Les grains de café torréfiés peuvent-ils être infusés immédiatement ?Oui, mais pas forcément savoureux.Les grains de café fraîchement torréfiés auront une période de culture des grains, qui consiste à libérer du dioxyde de carbone et à obtenir la meilleure période de saveur du café.Alors, comment conserve-t-on le café ?Pour conserver les grains de café, on pense utilisersacs de cafépour la première fois, mais avez-vous bien observé les sacs d'emballage des grains de café ?Avez-vous déjà remarqué une valve blanche ou transparente à l'arrière ou à l'intérieur du sac de café ?Ou l'avez-vous vu et ne vous en êtes-vous pas soucié ?Ne pensez pas que cette valve est superflue quand vous voyez que la valve est petite.En fait, la petite valve à battement est le secret de la «vie ou de la mort» des grains de café.
Cette soupape est ce que nous appelons la «soupape d'échappement du café», et elle s'appelle une soupape d'échappement unidirectionnelle.La valve de ventilation unidirectionnelle joue un rôle essentiel pour aider votre café frais à rester frais plus longtemps.La soupape de ventilation unidirectionnelle à l'intérieur du sac à grains de café est un accessoire de sac qui empêche le reflux d'air.Un bref aperçu de la soupape d'échappement à sens unique a deux fonctions, l'une consiste à évacuer le gaz dans le sac et l'autre à empêcher l'air à l'extérieur du sac d'emballage d'entrer.Ensuite, la soupape d'admission Wo présentera ces deux fonctions et leur fonctionnement.
1. Échappement
Les grains de café vert contiennent des acides, des protéines, des esters, des glucides, de l'eau et de la caféine.Une fois les grains de café verts torréfiés à haute température, du dioxyde de carbone est produit par une série de réactions chimiques telles que la réaction de Maillard.De manière générale, le dioxyde de carbone et les autres gaz volatils libérés par les grains de café torréfiés représentent 2 % du poids des grains de café entiers.Et 2% du gaz est lentement libéré de la structure fibreuse des grains, et le temps de libération dépendra de la méthode de torréfaction.Parce que les grains de café émettent eux-mêmes du dioxyde de carbone, nous verrons des grains de café torréfiés dans un sac scellé qui se gonflera avec le temps.C'est ce qu'on appelle le "sac gonflé".Avec la soupape d'échappement unidirectionnelle, cela aidera à éliminer ces gaz inertes du sac à temps, afin que ces gaz n'oxydent pas les grains de café et maintiennent un bon état frais pour les grains de café.
2, isoler l'air
Comment isoler l'air tout en l'épuisant ?La valve unidirectionnelle est différente de la valve à air ordinaire.Si une valve à air commune est utilisée, pendant que le gaz dans le sac d'emballage est évacué, cela permettra également à l'air extérieur à la ceinture d'emballage de s'écouler dans le sac, ce qui détruira l'étanchéité du sac d'emballage et fera que le café continuera à oxyder.L'oxydation des grains de café entraînera une volatilisation de l'arôme et une détérioration de la composition.La soupape d'échappement unidirectionnelle ne le fait pas, elle évacue le dioxyde de carbone dans le sac à temps et ne permet pas à l'air extérieur d'entrer dans le sac.Alors, comment fait-il pour ne pas laisser entrer l'air extérieur dans la ceinture ?La soupape d'admission Wo vous indique son principe de fonctionnement : lorsque la pression d'air dans le sac atteint un certain seuil, la soupape de la soupape d'échappement unidirectionnelle s'ouvre pour libérer le gaz dans le sac ;jusqu'à ce que la pression d'air tombe en dessous du seuil de la valve unidirectionnelle.La valve de la valve unidirectionnelle est fermée et le sac d'emballage revient à un état scellé.
Par conséquent, nous avons conclu que l'unidirectionnalité de la soupape d'échappement de café est son exigence la plus fondamentale et également l'exigence la plus avancée.Lorsque les grains de café sont torréfiés plus profondément, l'effet d'échappement sera plus fort et le dioxyde de carbone sera libéré plus tôt.
Heure de publication : 22 mars 2022